23 juli 1939
Mijn geboortedag. Hierover ga ik nog wat schrijven.
Hier vast een film over de kleuterschool Kijk hier
22 december 1944 Een V 1 stort neer in de Frederik Hendriklaan
Ik logeerde bij Oom Leo en Tante Ans vanwege de gevaarlijke situatie in de binnenstad van 's-Hertogenbosch. Als de bom op de andere hoek van de straat was gevallen, was deze website er niet geweest. Lees verder


Mijn schooltijd

St. Louis in vogelvlucht1946-1949 St.Louis in Amersfoort
'Stuur je kinderen maar naar kostschool, was het advies van oma van Gaalen aan mijn moeder. Dat was het begin van een lange trektocht langs allerlei scholen. Thuis was ik alleen in de vakantie. Als we tenminste niet uitbesteed werden. Lees verder
Hoe was het verder in Nederland? Kijk hier(Eerste stukje is zonder geluid.)
Wat speelden we op straat? Kijk hier Film uit 1940
1949-1951 Pensionaat St. Jozef in Zeist
Oeps, daar ben ik ineens van mijn vertrouwde kostschool afgehaald en moet ik naar de kostschool waar mijn broer net op heeft gezeten. Ik heb maar weinig herinneringen, maar die passen goed in het tijdsbeeld dat ik bij een reünie kreeg. Lees verder
En hier een filmpje van St. Jozef
Hoe was het verder in Nederland? Kijk hier
1950-1951 St. Jan Baptist School in Wassenaar
Tja, als je twee keer in de 5e klas dreigt te blijven zitten, moeten er harde maatregelen worden getroffen. Zo wordt ik in het laatste semester bij de bovenmeester van de Sint Jan Baptistschool in Wassenaar gedropt. Lees verder
1951-1952 St. Ansfridus school in Amersfoort
Eindelijk in een gewoon gezin. Misschien wel de beste tijd van mijn jeugd. Ik ben bij een oom en tante in Amersfoort in huis.
Lees verder


Ruwenberg1952-1955 Instituut Ruwenberg in St. Michielsgestel
Het zal de puberteit wel zijn geweest, maar bij deze school heb ik zeer ambivalente gedachten. De 'Bels' was een klerelijer met sadistische trekjes en Frumentius en Henricus een voorbeeld voor het leven. Lees verder
Na veel speurwerk heb ik nog veel foto's van de Ruwenberg gevonden. Kijk verder.
Informatie over de geschiedenis van de Ruwenberg. Lees verder
1954-1956 St. Gregorius Mulo in Utrecht

1956-1957 Mulo Baarn
Ik ben weer eens bljven zitten en moet verkassen. Het wordt de Bonefatius Mulo in Baarn. Daar heb je het gedonder in de glazen. Ik wordt verliefd. Zo komt er nooit wat van mijn schoolprestaties terecht. Of toch? Lees verder
Aan de slag

1957 De Holland Amerika Lijn
Wat moest ik worden? Ik had geen flauw idee. Dus deed ik maar wat Pa had gedaan. Aanmonsteren bij de Holland Amerikalijn. Alleen was hij dertien en ik zeventien toen we aanmonsterden. Ik was zo groen als gras en stortte me zonder enige kennis van zaken op het zeemanschap. Ondanks de korte periode - ik moest in dienst en de volgende reis zou maanden duren - was het een onvergetelijke ervaring, waar ik later mijn leerlingen mee bestookte. Vergeet niet om de foto's te bekijken. Lees verder

Foto's kijken
1957-1958 Nederlandse Fotografische Industrie Soestduinen
Dit verhaal moet ik nog maken.
juli 1958 - december 1959 Militaire Dienst
"MANNE LUISTERE", riep majoor Kees. Dingen doen, alleen omdat het gezegd werd. Discipline wordt dat genoemd. Ik was al aardig gedrild op kostschool. Maar hier deden ze er nog een schepje bovenop. Lees verder.
Video's over de Dienstplicht
De voormalige Bakker's Vakschool1960 april - juni Bakker's Culinaire Vakschool, Groningen
Ik had intussen bij de Stichting Vakonderwijs Horecabedrijven mijn diploma Café en Aanverwant bedrijf en Hotel Restauranthouder gehaald, maar een beetje basis in de keuken kon ook geen kwaad. Dus toog ik naar Groningen. Lees verder
9 juni tot 31 oktober 1960 Valkenburg (L)
Hotel Prinses Juliana. De plek waar de basis is gelegd voor mijn vakkennis. Lees verder
Lees verder als pdf.


Hotel Victoria1961- 1963 Terschelling
Door Jaap Vissel, een medestudent van Bakker's Culinaire Vakschool in Groningen, beland ik op Terschelling. Eerst als kok bij 't Spyntje, Hotel Stada en 't Witte Huuske, dan naar boerderijcamping Actania, waar ik zowel in de keuken als in de bediening werkte en vervolgens als kelner bij Hotel Victoria en later als kelner en magazijnmeester (F&B) in Hotel Europa.
Lees verder
1963 -1964 Hamburg
Terug van Terschelling ging ik een leuk meisje achterna; Sigrid Senk. Haar pa was bij de politie in Hamburg. Helaas strandde de liefde al bij mijn aankomst op Hamburg Hauptbahnhof. Maar het was goed voor mijn Duits. Lees verder
Dietsche Taveerne1965 - 1967 De Dietsche Taveerne in Spekholzerheide.
Van Hamburg naar Soest. Maar zes directeuren in een bedrijf is een beetje veel van het goede. Ik heb ondertussen verkering met een aanvallige dame en we besluiten voor onszelf te beginnen. Ach, ieder mens doet wel eens iets doms, wat later toch weer goed van pas komt. Lees verder
1965 Samen verder
Om een kroeg te kunnen beginnen, moest ik getrouwd zijn. Toevallig had ik net een aanvallige dame aan de haak geslagen. Dus trouwen was geen probleem.
Lees verder

1968 Hotel In 't Paradijs, Roermond
In t Paradijs Mijn eerste baan na het ondernemerschap was zelfstandig werkend kok In 't Paradijs op de hoek van de Paredisstraat en het Munsterplein in Roermond. Het was een heel ander bedrijf dan de naam deed vermoeden.
Lees verder.


1968 - 1972 Eethuys Die Ossewa, Roermond
Eethuys Die Ossewa Mijn tijd in Die Ossewa is heel bepalend geweest voor mijn toekomst. Mijn taak groeide daar uit van zelfstandig werkend kok tot chef en leermeester. Ik kreeg een onderscheiding voor mijn manier van werken, demonstreerde op de Horecava, werd lid van de NCCK en de vakbond. We kochten een huis en kregen Daniëlla. Het is de tijd waar ik me deels ontworstelde aan het minderwaardigheidscomplex van mijn kostschoolverleden.
Lees verder.

1971 Master of Microwave
September 1971.
Master of Microwave De telefoon gaat: "Je spreekt met Henri Andeweg, president van de NCCK. Zou jouw baas er bezwaar tegen hebben als je Master of Microwave werd?" Master of Microwave een door Philips ingestelde onderscheiding die met de magnetron, de revolutie van de moderne apparatuur in de keuken inluidde. Door veel koks werd dat apparaat destijds ervaren als een bedreiging van het vak. Voor mij was die vraag overweldigend en mijn eerste kennismaking met de NCCK (Nederlandse Club van Chef-koks).
Lees verder.
1974 Deining om een ijsje
Eethuys Die Ossewa Ik was al weg bij Die Ossewa toen er nog een leuk artikel in de krant verscheen over mijn baas Jos Schoenmaker. Bewaarderig als ik ben, zet ik er dat bij, omdat het een goed tijdsbeeld geeft.
Lees verder.


1972 Recreatiecentrum Het Elfenmeer, Roermond
Recreatiecentrum Het Elfenmeer Wat gaat het nu worden? Er breekt een tijd aan waar ik aan het zoeken ben, hoe het nu verder moet. Ria vertelde me dat ik soms geen gemakkelijk mannetje was. Als ik kijk naar de kenmerken van ADD komt dat aardig overeen. Het duurt tot 1974 dat mijn leven weer in rustiger vaarwater komt. Het onderwijs blijkt de plek te zijn waar ik mijn ziel en zaligheid in kan leggen. Maar eerst gaat het nog verder in de horeca.
Lees verder.

1972 Het Eurostrand (Kempervennen), Valkenswaard
Eurostrand, ValkenswaardIn september 1972 werk ik een week of zes bij het Eurostrand, een recreatiepark bij Valkenswaard/Westerhoven. Ik werd hier mede aangenomen door de oud directeur Leo van Eeghem van 't Silveren Seepaerd in Eindhoven, dat een jaar daarvoor was afgebrand.
Lees verder.

1973 Restaurant de IJzeren Man, Weert
IJzeren Man, WeertHet restaurant stond bekend om zijn goede keuken. Maar zoals ik vaak ervaren heb, maakt een goede kok of gastheer nog geen zakelijk succes. De eigenaar overleed en zijn vrouw, die vooral mooi was geweest, maar geen dame, zat binnen de kortste keren met een lege zaak. In het begin gedroeg ze zich nog als als een dame met een eigen zaak.
Lees verder.

1974 Restaurant Napoleon in Haelen, Hotel Cox, Maalbroek
Restaurant NapoleonAlles lijkt weer in rustiger vaarwater te komen, als de oliecrisis uitbreekt. Er mag op zondag niet meer gereden worden. De doodsteek voor het net heropende restaurant Napoleon. Weer ben ik werkeloos, maar ik kan aan de slag aan de grens op de Meinweg Hotel Cox. Maar ook dat bleek niet de baan die me voldoening schonk.
Lees verder
1974 -1975 1ste Algemene Technische School Utrecht
ATS UtrechtDe wonderen zijn de wereld nog niet uit.Met mijn rampzalige vooropleiding, krijg ik op het arbeidsbureau als advies, om voor leraar te solliciteren. Ik solliciteer meteen maar bij de Hogere Hotelschool in Maastricht. Maar die sollicitatie wordt door mijn toenmalige baas getorpedeerd. Dan probeer ik het op de LTS in Sittard, maar ook die sollicitatie strand, door mijn baas. In Utrecht is het echter prijs.
Lees verder hoe het onmogelijke mogelijk werd.
1984 Het is de tijd van de massale protesten tegen de kruisraketten. Ik was er heel actief in. Ik zal er nog meer over schrijven, maar hier is vast een stukje herinnering, dat ermee verband houdt.

1984 Vakantie Verdun
In 1984 bezochten we de slagvelden van Verdun. De totale zinloosheid van de oorlog maakte diepe indruk op me. Ik heb er een sprookje over geschreven. Lees verder.
1974-2001 Columns over mijn schoolbelevenissen als docent
25 jaar bracht ik jongens en meisjes de edele kunst van het koken bij. Deze columns hebben in Annoncée Culinaire gestaan. Lees verder
2009 Bezoek Teschendorf